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        白炒三七花田鸡的做法

        发布时间:2011-08-24 编辑:小广
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        白炒三七花田鸡

        活田鸡600克料酒20克鲜三七花10克精盐15克油菜芯200克味精3克熟红萝卜200克麻油3克鸡蛋清1个胡椒粉2克鸡汤400毫升水淀粉30克葱丝30克猪油1000克姜丝20克明矾水10克

        1将田鸡剥皮割下后腿剔去骨洗净入碗加葱10克姜5克料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分

        2田鸡肉入碗加盐5克鸡蛋清水淀粉20克上浆

        3三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟捞出漂洗干净

        4炒勺上火烧热注入油下菜芯过油捞入漏勺内锅上火注入鸡汤200毫升放盐倒入菜芯沸后捞出摆在菜盘外沿

        5将熟萝卜雕刻成小花摆放在菜芯里面一圈

        6炒勺上火烧热注入油放入葱20克姜15克下田鸡肉滑散呈白色倒入漏勺捡出葱姜

        7炒勺上火舀入鸡汤200毫升加盐10克味精胡椒料酒用水淀粉勾芡下田鸡三七花翻炒装在盘中央淋上麻油即成

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