¡¡¡¡主料£º猪蹄750克
¡¡¡¡调料£º辣椒(红£¬尖£¬干)10克£¬大葱5克£¬姜3克£¬大蒜£¨白皮£©4克£¬花椒3克£¬豆瓣辣酱8克£¬白砂糖7克£¬花生油35克£¬淀粉(豌豆)5克£¬料酒3克£¬五香粉3克
¡¡¡¡特点£º香辣适口£¬肥软适度¡£
¡¡¡¡?#35889;?#26041;法£º
¡¡¡¡1¡¢将猪蹄刮洗干净£¬剁成小块£¬用葱¡¢姜¡¢料酒腌制入味£»
¡¡¡¡2¡¢锅内注油烧热£¬放入猪蹄块炸至金黄色捞起£»
¡¡¡¡3¡¢锅内留油少许£¬下入辣豆瓣¡¢香料¡¢高汤¡¢糖和猪蹄烧沸£»
¡¡¡¡4¡¢撇去浮沫£¬倒入高压锅中焖20分钟£¬取出猪蹄装盘£»
¡¡¡¡5¡¢锅内注油烧热£¬下入干辣椒¡¢花椒炒香£¬倒入焖猪蹄的原汁£¬勾芡£¬淋在蹄块上即成¡£