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        龙眼扣肉的做法

        发布时间:2016-08-12 编辑:丽丽
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        主料猪肋条肉五花肉750克

        辅料冬菜100克泡椒50克

        调料花生油50克酱油50克料酒25克蜂蜜25克盐2克姜15克大葱15克

        形似龙眼肉咸香肥而不腻

        做法步骤

        1.带皮的五花肉用火将皮燎煳后

        2.浸泡在温水中用小刀刮去煳皮洗净

        3.川冬菜洗净切成粗末

        4.泡辣椒切成粒

        5.葱姜洗净拍破

        6.肉放在汤锅内煮至无血色时捞出用洁搌干皮面上的水分抹上蜂蜜

        7.锅置火上放入油烧热至六成热肉皮朝下炸成黑红色时取出晾凉

        8.煮好的肉切成长60毫米厚3毫米共12处余下的肉切片待用

        9.肉皮向右平铺在砧板上肉上铺一层冬菜由里往外卷成肉卷

        10.在肉皮一面的正中间加上泡辣椒粒肉皮向下码放在碗中余下的冬菜和肉垫入碗底

        11.加酱油料酒精盐葱姜上笼蒸约40分钟取出扣在盘中即成
        龙眼扣肉

        ?#37202;?#26377;油炸过程需备花生油约500克

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