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        花椒鱼片的做法

        发布时间:2012-03-10 编辑:丽丽
        ?#31378;?#21040;:

        主料草鱼1条约1000克金针菇200克大葱50克花椒30克

        辅料鸡蛋1个豆粉20克老姜20克

        调料精盐3克味精5克鸡精3克料酒25克胡椒粉2克色拉油100克清汤200克

        特色花椒鱼片在花椒的使用上超常规数十倍猛烈的刺激给人一种窒息之感之后是一种畅快之感在鱼片的?#35889;?#19978;力求细嫩滑感又可谓精细之极

        ?#35889;椒?/p>

        1草鱼宰杀去鳞去鳃剖腹去内脏洗净然后骨去头片成鱼片葱切节姜切片金针菇洗净入沸水略煮捞出盛入钵内打底鱼片加料酒少许码蛋清豆粉待用

        2炒锅?#29467;?#28779;上加入色拉油50克烧至六成热下姜片葱节爆炒出香味掺入清汤加料酒盐胡椒粉鸡精烧沸将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内放入味精

        3另锅?#29467;?#28779;上放色拉油50克烧至七成热下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成

        花椒鱼片

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