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        蜜汁排骨的做法

        发布时间:2011-10-20 编辑:英子
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        主料猪排骨(大排)500克

        辅料?#22909;?#23376;50克

        调料盐1克白砂糖100克淀粉(玉米)25克花生油50克

        蜜汁排骨的特色

        外观光亮色如玫瑰质块柔韧香甜微酸

        ?#35889;?#26041;法

        1将猪排骨剁成4厘米长的段加盐和硝水15克待肉变红时用水稍加冲洗甩去水分加入干淀粉拌匀

        2同时将青梅切成1厘米见方的丁备用

        3炒锅放旺火上加入花生油烧至七成热将排骨下入炸至外层起壳时捞出

        4剩油倒出留作它用

        5排骨倒入锅内加水淹没旺火烧开转小

        火烧?#20142;?#25104;烂时捞出排骨用水洗净原汁倒掉

        6将洗净的排骨放入锅内加水75毫升烧开再加白糖和青梅丁烧至糖汁变稠时翻炒几下出锅装盘即成

        蜜汁排骨

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