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        粉蒸回鱼的做法

        发布时间:2011-10-23 编辑:英子
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        主料回鱼炒粳米粉荷叶

        辅料糖葱姜

        调料?#33655;?#37202;酱油豆瓣酱盐麻油

        粉蒸回鱼的特色

        选用荷叶包蒸清香四溢鱼肉肥嫩味道清淡为夏令时菜并有补中益气健脾开胃开发清阴之功效

        ?#35889;?#26041;法

        (1)将回鱼治净取下两边鱼肉切成小长方块状(约四厘米)锅置火上放入清水浇沸加入绍酒精盐葱姜再把鱼块倒入锅内略烫捞出放清水浸泡片刻并洗净

        (2)将豆瓣酱搞碎放入碗内加入绍酒酱油糖和葱姜末调成汁将回鱼捞出沥干水分后放入盛汁的碗内拌?#30871;?#27873;然后拌入炒米粉浇上麻油待用

        (3)将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫然后捞出摊在小笼内再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟取出连笼上桌即成

        粉蒸回鱼

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