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        油焖青虾的做法

        发布时间:2011-10-24 编辑:英子
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        主料青虾

        辅料葱姜

        调料盐白糖鸡汁料酒

        ?#35889;?#25918;法

        1去掉虾须虾脚和虾枪虾枪是从虾眼下部至虾枪根部斜刀剪去

        2用清水洗净后用纸将虾擦干

        3锅中放油油量稍大点放入葱姜段炒香再将擦干水分的虾放入锅中二面煎红煎的过程中用手勺?#27426;?#30340;压制虾头使红油渗出这是使虾红亮的一个妙招整个时间在1-2分钟

        4煸出红油后再放入料酒盐瓶装鸡汁清水至与虾?#21046;?/p>

        5立即转入小火并用一个圆盘子代替锅盖进行焖制

        6焖制时间以虾的大小大约在3分钟为宜盘子周围已没有了汤汁即可然后再拿开盘子改用中火收汁但千万不要收干要留够勾芡用的汤汁收汁的时间10-20秒即可目的是用中火入一下?#19969;?/p>

        7然后将虾捡到容器中备用葱姜段拣出不用

        8用白糖代替水淀粉收汁使汁体更红亮这时放白糖至锅中的汤汁中小火熬煮至汤粘稠如果锅中油多水少不易粘稠可加些水尽量留够汤汁浇在虾上即可

        油焖青虾

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