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        屯溪醉蟹的做法

        发布时间:2011-10-25 编辑:英子
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        材料

        螃蟹600克酱油60克江米酒80克姜15克盐10克大蒜白皮10克冰糖20克白酒20克花椒3克

        做法

        1选用每只重150克左右的肥壮活蟹4只先将它们放在活水中浸养两三天让其吐尽泥?#24120;?#28982;后洗净沥干水分

        2炒锅放小火上放入盐和花椒粒待盐炒热花椒粒炒干?#20445;?#23558;其倒在案板上用擀面杖碾碎做成椒盐

        3姜蒜洗净姜拍松蒜拍散备用

        4取蟹1只掀开脐盖挤出脐底污物放入1/4的花椒盐5克然后合上脐盖掰下蟹爪尖1个从脐盖上扎进蟹体内钉牢脐盖不便其张开余下三只照上法?#35889;?/p>

        5取一只能容下四只蟹的坛子将蟹装于坛中坛口用两根小竹片十?#20013;?#21345;住压住蟹身勿使动弹

        6将冰糖放酱油中加热?#20928;?#26238;凉后倒入坛中再入徽州封缸酒姜块蒜最后倒入高梁酒用油纸将坛口扎紧密封醉腌一个星期后即可

        屯溪醉蟹

         

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