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        徽州蒸鸡的做法

        发布时间:2011-10-25 编辑:英子
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        主料

        肥母鸡1只约1000克板栗200克酱油约1汤匙绍酒约1汤匙鸡汤约2杯冰糖少许

        ?#35889;?#25918;法

        将鸡从脊背处剖开取出肠脏洗净滤水板栗煮熟后剥壳除内衣在鸡肋骨处用刀尖扎几下(不要扎破皮)在鸡大腿内侧顺鸡形用刀划一下

        将鸡放入滚水中灼至鸡皮绷紧浮沫漂起捞出滤水涂抹一层酱油下油锅炸至鸡皮呈金红色时捞出滤油

        将鸡脯向下放在碗里摆上板栗肉洒上盐冰糖绍酒加上汤和葱(打结)姜(拍松)放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出拣去葱姜反扣在碟中即可

        徽州蒸鸡

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