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        火腿炖甲鱼的做法

        发布时间:2011-10-25 编辑:英子
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        主料

        甲鱼500克火腿骨12条

        调料

        绍酒1汤匙火腿70克熟猪肉10克清汤3杯香油小?#23567;?#23004;各适量冰糖胡椒粉少许

        做法

        1将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀流尽血水放在80热水中浸烫剥去皮膜用刀沿甲壳四周划开掀掉甲盖去内脏(留下甲鱼蛋)脚爪和尾洗净剁成33厘米长2厘米宽的条块放入滚水锅内煮至水再滚时捞出再清洗一次

        2选用?#36866;?#30456;连的火腿切成4大块火腿骨洗净滤干

        3取砂锅一只?#26085;?#40784;地摆入甲鱼块然后将火腿葱(打结)姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周加入清汤和绍酒盖好盖用大火煮滚撇去浮沫放冰糖改用小火炖1小时左右去?#23567;?#23004;和火腿骨不用火腿取出切成片放回锅中淋上香油洒上胡椒粉即可

        火腿炖甲鱼

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