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        拔丝芋头的做法

        发布时间:2011-10-25 编辑:英子
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        主料

        芋头500克芝麻10克白糖200克熟猪油或清油750(克实耗100克)

        ?#35889;?#25918;法

        1先把芋头洗净去皮切成滚刀切或菱形块放盘内待炸

        2芝麻拣去杂质后待用

        3火上架炒勺烧好后倒入油750克烧至六成熟时将芋头块放入两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油

        4将炒勺内油倒出留余油15克将白糖200克放入锅中不停地搅动使糖受热均?#28909;?#21270;但火不宜太大等糖液起小针尖大小的泡时迅速将炸好的芋头块倒入撒上芝麻颠翻均匀后即可

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