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        核桃鸡的做法

        发布时间:2011-09-17 编辑:紫颖
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        食谱原料

        主料鸡胸脯肉200克核桃180克

        辅料香菇(鲜)20克火腿20克冬笋50克鸡蛋清30克


        ?#35889;?#26041;法

        1鸡脯肉剔去白筋片成4厘米见方的薄片

        2核桃去壳仁用温水泡发剥去外皮

        3将核桃仁用油炸成浅黄色倒入漏勺沥油后晾凉

        4冬笋去壳切掉老根洗净煮熟

        5鸡片放入碗里加盐少量黄酒5克轻轻拌匀再加入鸡蛋清干淀粉5克抓拌浆好

        6在每片鸡片上放一份核桃仁包成直径2厘米的小圆球

        7香菇火腿熟笋切成锯齿状的片

        8炒锅置旺火上放入熟猪油烧至五成热将核桃鸡上锅走油见外皮发挺?#20445;?#20498;入漏勺沥去油

        9原锅留底油放入香菇笋片煸炒加入50毫升鸡汤白糖盐适量黄酒10克味精用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡

        10再加入火腿核桃鸡球颠翻两下淋上香油出锅装盘即成

        核桃鸡

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