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        炸排肉的做法

        发布时间:2011-09-18 编辑:梦梦
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        食谱原料

        猪肋条肉(五花肉)250克鸡蛋100克肥膘肉100克油菜50克小麦面粉25克糯米粉50克小葱5克姜5克味精1克盐4克猪油(炼制)50克


        ?#35889;?#26041;法

        1将?#23567;?#23004;切末

        2猪肉去皮剁碎放入碗内加?#23567;?#23004;末盐(25克)味精一起调拌均匀成馅

        3肥膘肉放入汤锅内煮至七成熟时捞出晾凉切成长33厘米厚05厘米宽35厘米的片平摆在盘内撒上面粉

        4将肉馅放在肥膘肉片上面抹平

        5油菜叶用开水烫过后放在冷水中漂凉切成和肥膘肉同样大的片覆盖在肉馅上即成“炸排肉”生坯

        6鸡蛋磕入碗内搅打开加糯米粉盐(1克)调匀成糊

        7炒锅放在旺火上放入熟猪油烧至五成热将“肉生坯”逐个儿裹一层蛋糊分两次下锅炸至浅黄色时捞起

        8待油烧至七成热时再全部下锅复炸至金黄色时捞出装盘淋上香油即成

        炸排肉

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