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        锅塌豆腐的做法

        发布时间:2012-02-10 编辑:丽丽
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        锅塌豆腐

        主料板豆腐

        配料鸡蛋面粉葱花

        调料酱油白糖味精麻油料酒

        ?#35889;?#26041;法

        1把豆腐的的硬边切去不要然后把豆腐切成厚片用少许料酒和盐和稍微腌制片刻

        2锅上火烧热滑油然后留少许在锅底

        3把切好的豆腐拍上面粉再裹上鸡蛋液均匀的摆放在锅中用中火来煎制一面煎好后轻轻的把豆腐翻过来同样来煎制另一面把表面煎成黄色然后加入酱油料酒和白糖加入少量的清水改用小火来焖烧入味等豆腐入味汤汁变浓的时候淋麻油在豆腐四周撒上葱花出锅

        菜肴特点营养丰富口感滑嫩酱香浓郁

        提醒

        1拍面粉的时候一定不可过多否则蛋液将很难裹上

        2锅要烧热滑透防止粘锅

        3豆腐入锅后要稍微煎制后?#25293;?#24320;始转动否则蛋液会完全脱离

        4麻油一定要淋在豆腐的四周这样是为了方便豆腐整体的出锅而不会被粘锅

        锅塌豆腐

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