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        扒酿海参的做法

        发布时间:2012-04-19 编辑:丽丽
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        主料整条水发海参12个鲜虾泥30克虾脑50克肥猪肉泥100克

        辅料绍酒10克精盐5克味精1克葱姜汁湿淀粉各适量

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        1)将虾泥肥猪肉泥加精盐绍酒味精清汤芝麻油及虾脑搅匀为馅

        2)再将海参用开水氽香捞出

        3)炒锅内加入清汤葱姜精盐绍酒海参用中火烧沸后用小火烧透捞出晾干

        4)将虾馅分抹在海参内摆入盘内入笼蒸熟取出虾馅面朝下平放在案板上逐个在海参上用刀斜切45深刀距1厘米然后馅面朝上排入盘内

        5)炒锅内加入清汤绍酒葱姜水精盐味精烧开去净浮沫用湿淀粉勾溜芡加鸡油淋在海参上即成

        扒酿海参

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