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        鲁菜系扣肉的做法

        发布时间:2016-08-12 编辑:丽丽
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        主料猪肋条肉五花肉500克

        调料酱油25克料酒10克花椒2克蜂蜜10克大葱15克姜15克八角3克淀粉(豌豆)8克味精2克白砂糖5克大豆油70克

        做法步骤

        色泽明亮软烂醇香肥而不腻

        1.将猪五花肉刮去皮面?#31995;?#27833;泥绒毛洗净切成大方块放入锅内煮至七成熟捞出

        2.将皮面抹上蜂蜜皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出

        3.花椒用水浸泡拣出花椒花椒水留用

        4.将炸好的五花肉改成9厘米长0.2厘米厚的大片皮面朝下码入碗内加酱油料酒花椒水葱段姜块肉汤250克大料白糖上屉蒸烂

        5.将蒸好的肉取出拣去调料渣不用汤汁滗入炒勺内将肉扣在盘内

        6.汤勺上火烧开用湿淀粉15克淀粉8克加水勾芡加味精淋入明油浇在盘内扣肉上即成
        鲁菜系扣肉

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