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        松只鱼的做法

        发布时间:2012-01-29 编辑:丽丽
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        主料大黄鱼1000克

        辅料香菇鲜15克,冬笋15克

        调料大葱15克,香菜10克,辣椒(红,尖,干)5克,大蒜白皮10克,淀粉(蚕豆)8克,白砂糖8克,盐5克,白醋10克,胡椒粉3克,香油15克,花生油100克

        形似松只外酥里嫩甜酸辣俱全口感好

        ?#35889;?#26041;法

        1. 鲜黄鱼洗净去鳃肚鳞切下鱼头尾待用

        2. 从鱼背?#33735;?#20992;取鱼肉2 片带皮剔去骨从鱼肉剞间距1 厘米的十?#21482;?#20992;

        3. 冬笋香菇葱白洗净切丁

        4. 红辣椒蒜头切米待用

        5. 将鱼头鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉

        6. 炒锅置旺火上入花生油烧八成热时?#26085;?#40060;头尾成浅黄色时捞起置餐盘两头

        7. 再炸鱼肉呈松只卷浅黄色时捞起装盘中间?#28903;?#40060;形

        8. 将冬笋等配料和白糖精盐白醋胡椒粉香油湿淀粉清汤调在?#40644;w?/p>

        9. 炒锅置旺火上放适量生油待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下淋在鱼身上即成

        1. 鱼肉剞刀?#20445;?#22823;小深度要划一

        2. 撒干淀粉时不能太厚注意应撒入剞刀缝隙间

        3. 因有过油炸制过程需准备花生油1000克

        松只鱼

        小帖士-食物相克

        大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同?#24120;?#21507;鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食

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