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        爆鳝片的做法

        发布时间:2012-01-29 编辑:丽丽
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        主料鳝鱼750克

        调料大葱15克,大蒜白皮10克,酱油20克,白醋15克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉3克,味精3克,花生油75克

        做法

        1. 鳝鱼宰杀用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片剔除中骨去内脏头尾肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片

        2. 蒜头切米葱切鞭炮葱

        3. 酱油白醋白糖昧精湿淀粉调成芡汁

        4. 锅置旺火上下花生油烧七成热?#20445;?#23558;鳝鱼下锅爆30 秒钟倒入漏勺迅速沥去油

        5. 锅留余油回旺火上放入蒜米葱段鳝鱼片略煸一下倒入芡汁翻颠几下撒上胡椒粉即成

        1. 火候菜火要旺动作要快

        2. 因有过油过程需准备花生油750克

        爆鳝片

        小帖士-健康提示

        糖尿病患者若按照该食谱?#35889;?#33756;肴请将调料中的糖去掉

        小帖士-食物相克

        鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食

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