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        生炒海参片的做法

        发布时间:2012-01-29 编辑:丽丽
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        主料罗汉果25克,苏打粉25克

        辅料芹菜15克,淀粉(蚕豆)3克,草菇30克,冬笋50克,荸荠100克

        调料酱油5克,味精3克,姜2克,花生油20克,盐5克,香油2克

        其色黑黄嫩脆清爽口味极佳

        1. 将罗汉果碾成粉末放入盆内加入清水50毫升用筷子搅打上劲

        2. 将苏打粉用温水50毫升化开倒入盆中调匀然后捏成海参状

        3. 捏成海参状后放入冷水中浸泡两天取出控尽水分切成片

        4. 切成片后的海参再放入清水?#20449;?#33267;无苏打味

        5. 水发草菇去蒂

        6. 荸荠去皮切片

        7. 芹菜洗净撕筋切成寸段

        8. 冬笋去皮洗净切片

        生炒海参片

        9. 炒锅洗净置火上倒入花生油烧热放入姜丝煸炒出香味后再加入“海参片”草菇笋片荸荠片炒熟

        10. 再加入味精酱油精盐调好口味后用水淀粉勾芡随后撒入芹菜段翻拌均匀放入香油即可装盘上桌

        1. 冷水浸泡“海参”两天内要经常换水以除去碱味

        2. 笋荸荠等切片以薄为佳

        小帖士-食物相克

        淀粉(蚕豆)蚕豆不宜与田螺同食

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