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        菜干扣肉的做法

        发布时间:2011-12-16 编辑:丽丽
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        菜干扣肉的?#35889;?#26448;料猪五花肉500克绍酒25克水发自目鱼肉50克酱油50克永定菜干75克猪骨汤250克蒜瓣15克熟猪油1000克湿淀粉75克白糖25克约耗15克

        菜干扣肉的?#35889;?#27493;骤

        1猪五花肉洗净下沸水锅煮至七成熟取出沥干水用酱油15克涂匀肉皮晾干炒锅置中火下入熟猪油烧至八成热将五花肉下锅炸至肉皮起泡并呈红棕色?#20445;?#20498;在漏勺沥去油然后切成3厘米长1厘米宽的肉片

        2菜干加水泡软洗净挤干水分切碎末目鱼肉去膜切成片炒锅置微火下入熟猪油15克烧至七成热放入鱼片加白糖酱油35克炒至肉色浓红加入蒜瓣目鱼片绍酒再炒5分钟然后舀入骨汤焖5分钟捞出各料锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出

        3将焖好的肉片皮朝下装入扣碗再摆入蒜瓣目鱼片菜干末铺在碗面上淋上焖汁上笼屉用大火蒸1小时取出滗下蒸汁后翻扣于圆盘

        4炒锅置旺火倒入蒸汁烧沸用淀粉调稀勾芡淋于菜干扣肉上即成

        菜干扣肉

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