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        白切鸡的做法

        发布时间:2011-10-24 编辑:丽丽
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        主料1净仔公鸡1只葱100克鲜姜40克

        2黄酒1汤匙香油1茶匙精盐二分之一茶匙味精二分之一茶匙花椒20粒

        客家菜“无鸡不清无肉不鲜”在宴席中一定不会少了“鸡”这道为主打菜

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        1把鸡收拾干净用热水反复漂洗干净控干水分取二分之一量的葱和姜切大片

        2锅中放入鸡汤5千克左右把葱姜花椒黄酒下锅烧开片刻把鸡放入锅中锅离火盖严使鸡在汤锅中闷制25分种左右捞出视其没有“血水”若有血水可再浸凉透拆净大骨适当切块码放盘中

        3把余葱剥净表皮切末和精盐味精同放碗中浇入2茶匙热鸡汤待用

        4取1茶匙烹调油和香油同放锅中烧温热浇入碗中调匀浇在鸡肉上拌匀即可

        白切鸡

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