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        白炒鲜竹蛏的做法

        发布时间:2011-10-24 编辑:丽丽
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        主料蛏子750克

        辅料香菇鲜7克冬笋80克

        调料白砂糖5克白酱油15克味精2克小葱5克大蒜白皮5克香油10克淀粉(蚕豆)10克花生油30克黄酒20克

        白炒鲜竹蛏的特点竹蛏洁白冬笋嫩黄香菇黝黑三色相?#24120;?#32654;观大方蛙肉柔嫩鲜脆甘滑爽口热烹即?#24120;?#39118;味宜人

        白炒鲜竹蛏的?#35889;?#26041;法

        1竹蛏用刀顺嘴口割开去壳取肉剔去肚线膜每只蛏肉片成相连的两扇脚裙片荷叶片去沙洗净

        2将处理干净的蛏肉一并放入70的热水锅氽至五成熟捞出放于碗里用黄?#35889;入?#28173;后滗去杂污酒汁

        3冬笋削皮洗净焯熟切成2厘米长13厘米宽的薄片

        4香菇去蒂洗净解刀成角片

        5葱去根须洗净取葱白?#26032;?#36420;片

        6上汤味精白糖白酱油香油湿淀粉和匀调成卤汁

        7炒锅置旺火上下入花生油烧至七成热先将蒜末下锅稍煸再加入黄酒卤汁冬笋香菇煮沸

        8再用湿淀粉勾芡待汁粘?#20445;?#20498;入竹蛏肉片颠炒几下装盘即成

        小帖士-健康提示

        蛏肉丰腴脆嫩鲜美清甜含有丰富的蛋白质脂肪以及钙铁磷等物质营养价值极高

        白炒鲜竹蛏

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