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        红烧鱼皮的做法

        发布时间:2011-09-15 编辑:梦梦
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        食谱原料

        主料鱼皮500克

        辅料冬笋50克香菇(鲜)50克生菜(团叶)50克

        ?#35889;?#26041;法

        1鱼皮用温水泡软之后除净杂物泥?#24120;?/p>

        2放入锅内加清水煮30分钟取出再洗净按老嫩分装锅中

        3倒入沸水煮开后移至微火加盖焖半小时取出洗净

        4冬笋去外老皮洗净切成骨牌片香菇去蒂洗净用刀一破两开

        5?#23567;?#23004;洗净葱切段姜切片均拍松生菜叶择洗干净消毒备用

        6水发洗净的鱼皮用刀片?#27801;?厘米宽3厘米的抹刀片

        7下入开汤锅内氽烫一次捞出控于水分

        8香菇与冬笋片同下入开水锅内烫一下捞出

        9取锅置于旺火上烧热倒入熟猪油

        10油热后投入葱段姜片炸至金黄色

        11倒入1000克鸡清汤烧开撇净浮沫捞出葱姜加料酒白糖酱油糖色调好颜色

        12再放入鱼皮香菇和冬笋片在旺火上烧开移至微火上慢烧

        14待鱼皮软烂后改用旺火加?#27602;?#31934;盐调好口味

        15用水淀粉将汁收浓起锅盛于盘内用生菜叶围边即成

        红烧鱼皮

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