¡¡¡¡食谱原料£º
¡¡¡¡鱼头£¬红柿子椒£¬葱£¬姜£¬盐£¬鸡精£¬白糖£¬烧酒£¬辣酱¡£
¡¡¡¡?#35889;?#26041;法£º
¡¡¡¡1将豆腐干先批成厚约0¡£15厘米的薄片£¬再切成细丝£¬放入盛器£¬加沸水和少量盐浸泡?#37233;Σ?#28165;水过清£¬捞出沥干£¬以除去豆腥味£¬使干丝软韧色白¡£
¡¡¡¡2开洋洗净£¬放在小碗内加酒£¬上笼或入锅隔水蒸透¡£
¡¡¡¡3炒锅烧热£¬放熟猪油40克£¬加鸡汤和肉汤£¬下干丝¡¢开洋£¬旺火烧沸£¬加精盐¡¢绍酒£¬移小火上烩煮10分钟£¬使干丝涨胖£¬吸足鲜味¡£
¡¡¡¡4出锅前再用旺火烧开£¬下豆亩£¬放味精£¬淋熟猪油10克£¬将干丝连汤倒在汤盆里£¬撒上鸡丝和火腿丝£¬豆苗放四周即成¡£