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        扬州煮干丝的做法

        发布时间:2011-09-15 编辑:梦梦
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        食谱原料

        黄豆制成的白色豆腐干400克熟鸡丝熟猪油各50克熟火腿丝开洋豌豆苗各25克精盐25克绍酒10克味精1克鸡汤肉汤(或肉骨汤)各250克

        ?#35889;?#26041;法

        1将豆腐干先批成厚约015厘米的薄片再切成细丝放入盛器加沸水和少量盐浸泡两次清水过清捞出沥干以除去豆腥味使干丝软韧色白

        2开洋洗净放在小碗内加酒上笼或入锅隔水蒸透

        3炒锅烧热放熟猪油40克加鸡汤?#33151;?#27748;下干丝开洋旺火烧沸加精盐绍酒移小火上烩煮10分钟使干丝涨胖吸足鲜味

        4出锅前再用旺火烧开下豆亩放味精淋熟猪油10克将干丝连汤倒在汤盆里撒上鸡丝和火腿丝豆苗放四周即成

        扬州煮干丝

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