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        松鼠桂鱼的做法

        发布时间:2011-09-15 编辑:梦梦
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        食谱原料

        桂鱼干淀粉番茄酱鲜汤糖香醋酒盐蒜瓣末笋丁香菇豌豆猪油虾仁麻油

        ?#35889;?#26041;法

        1将桂鱼去鳞及鳃剖腹去内脏洗净鱼皮朝下在鱼肉上先直剞再斜剞深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒精盐调匀抹在鱼头和鱼肉上再滚上干淀粉用?#33267;?#40060;尾抖去余粉

        2将番茄放入碗内加鲜汤糖香醋酒盐湿淀粉拌成调味汁炒锅用大火烧热下猪油烧至八成?#20161;?/p>

        3先将两片鱼肉翻卷翅起鱼尾放入油锅稍炸使其成形再将鱼全部放入油锅炸至金黄色捞起放入盘中装上鱼头拼成松鼠形

        4锅内留油少许放葱段煸香捞出加蒜瓣末笋丁香菇丁豌豆炒熟下调味汁用大火烧浓后放猪油和虾仁拌和淋上麻油起锅浇在鱼身上即成

        松鼠桂鱼

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