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        天下第一菜的做法

        发布时间:2011-11-25 编辑:兜琉
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        主料

        鲜活草鱼1条精盐适量粉干350克味精15克米粉50克姜未50克干薯粉150克葱花100克酱油150克青菜叶数片辣椒酱125克熟菜油150克

        ?#35889;?#26041;法

        ?#20445;?#23558;鱼除鳞去鳃剖开背部并去内脏剁去头尾与龙骨将鱼肉洗净然后用刀斜切成2厘米厚6厘米长的片状盛入钵内放入姜末味精05克酱油75克精盐少许辣椒酱50克腌几分钟再拌上干薯粉待用

        取一小笼笼底垫上洗净的青菜叶撒上米粉少许略蒸一下离火

        ?#24120;?#31881;干下沸水余至七成熟捞起沥干水用精盐少许酱油25克菜油50克味精05克辣椒酱25克拌匀后散放在蒸笼青菜叶之上再撒米粉少许合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出再放调好味的鱼片复上旺火蒸20分钟左右

        将辣椒酱50克用开水调稀加入酱油50克味精05克熟菜油100克调成卤汁浇在笼内鱼片上撒上葱花即成连笼端上席

        天下第一菜

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