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        高沟捆蹄的做法

        发布时间:2011-11-25 编辑:兜琉
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        主料猪瘦肉5000g大肠250g硝20g白糖20g盐100g八角葱姜料酒适量

        ?#35889;?#26041;法

        将猪瘦肉改成片用竹签戳松后用硝水焯一下再放入盐揉擦腌渍3天待用

        将大肠充气后放阴凉通气处晾干即可

        将腌渍好的肉用清水泡洗冷水锅焯水至无血水即可

        将凉干的肠衣剪开将焯水后的肉包裹起来再用绳子捆成柱形

        锅内放入清水盐八角姜葱料酒少许水烧开后将捆好的蹄子放入锅中旺火烧沸再用小火焖约2个小时即可

        将制熟的捆蹄放冰箱冷?#24120;?#25286;去捆绳即可

        高沟捆蹄

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