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        香炸鹌鹑的做法

        发布时间:2011-11-26 编辑:兜琉
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        主料鹌鹑12只虾片50克酒1汤匙姜1块葱结1个辣酱油2汤匙花椒丁香小茴香五香粉各适量

        ?#35889;?#26041;法

        将花椒丁香小茴香盐酒姜块(拍松)葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后倒入碟内(即香卤)

        将鹌鹑剖净后浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后捞出放在深碟中备用

        在放鸭鹊的碟内倒上一薄层卤汁然后隔水蒸1小时30分钟后取出

        烧热锅下油至七成熟?#20445;?#23558;蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透至金黄色捞起洒上五香粉装碟?#23567;?/p>

        将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围用小碟盛的辣酱油作佐料即可

        香炸鹌鹑

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