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        湖南特色美食[血鸭]的做法

        发布时间:2011-08-23 编辑:admin
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        今天我要隆重地推出这道湖南的特色美食——血鸭更准确地说应该是湖南永州宁远的特色美食因为不是所有的湖南人都知道这道菜说起血鸭大概吃过这道菜的人此时?#23478;?#22402;涎三尺了吧那被浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉红红的辣椒嫩嫩的子姜香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道每一口都让你欲罢不能回味无穷……曾经有朋友在吃过几次之后便再也不能将它释怀了每次见了我都央求着再给她做这道菜吃完全已经到了上瘾的地步啦对于我们这些?#26377;?#21507;着这道菜长大的人来说它已完全融入了我们的生活成为了逢年过节时家家户户餐桌上必不可缺的一道美食

        主料鸭2000克

        调料胡椒粉1克姜6?#25628;?克辣椒(红尖干)5克味精3克小葱15克大蒜25克花生油30克香油10克料酒35克酱油4克各适量

        炒血鸭的做法

        1.取净碗一只先装好料酒15克把鸭由颈下杀一刀让鸭血流入碗内?#27599;?#23376;搅匀

        2.再将鸭子浸在沸水内烫一下随即煺毛剖腹挖出内脏用刀切成1.8厘?#20934;?#26041;的块另用碗装好待用头脚翅内脏等不用

        3.生姜洗净切成1.2厘?#20934;?#26041;的薄片

        4.葱去根须洗净取葱白切成1.2厘米长小段

        5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条

        6.蒜瓣一切两半一并放入净碗内

        7.铁锅放旺火上烧热倒入花生油烧至七成热时将切好的姜?#23567;?#33948;干红椒倒入炒出香味再倒入鸭块合炒

        8.炒至收缩变白随即加料酒20克酱油精盐再炒

        9.然后加鲜汤200毫升将铁锅移微火上焖10分钟

        10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上边淋边炒动使鸭块粘满鸭血淋完后加胡椒粉味精略炒一下即起锅盛入盘中再淋上香油即成

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