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        毛氏红烧肉的做法

        发布时间:2011-08-18 编辑:admin
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        菜系及功效湘菜

        毛氏红烧肉的?#35889;?#26448;料

        主料带皮的五花肉肥肉与瘦肉的比例在21左右为宜

        辅料大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤

        教您毛氏红烧肉怎么做如何做毛氏红烧肉才好吃

        1.将五花肉整块放入锅中煮水开后撇去血沫在开2分钟左右关火趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后切成2公分左右的正方形块

        2.锅中放入猪油加热大蒜籽干辣椒下锅中爆香倒入切好的肉块翻炒炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳

        3.另一只炒锅内加入少许猪油开始炒红糖注意控制火候小火慢熬因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了看见成了糖浆即可

        4.迅速将爆香的肉块加入迅速翻炒上色加入盐生抽倒入高汤或者水没过主料2指烧开后改中火炖用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间

        5.关火前淋上少许蜂蜜加上味精为了提一下菜整体的颜色和亮度

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