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        青豆炒虾仁的做法

        发布时间:2011-08-22 编辑:梦梦
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        青豆炒虾仁

         

        主料虾仁1000克豌豆650克

        辅料鸡蛋30克

        调料猪油炼制100克盐20克味精2克胡椒粉1克香油10克淀粉(豌豆)30克大葱10克

         

        青豆炒虾仁的做法

        步骤1虾子洗一遍拣去杂草用两手各捏住头部和尾部腹向上背向下往上一挤虾肉脱壳而出叫虾仁

        步骤2放入加盐的清水中用筷子搅一会使虾肉上残存的薄膜脱落再用水继续冲几遍直到薄膜虾脚冲尽成为雪白的虾仁

        步骤3沥干水分再用白净布按干水分后用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆把虾仁浆好

        步骤4荷兰豆剥去外壳洗净用开水氽过用冷水过凉待用

        步骤5葱切段

        步骤6用鸡汤100毫升味精湿淀粉10克淀粉5克加水5克?#39029;?#27713;

        步骤7将一干净锅烧热放入猪油待油烧至六成?#20161;保?#19979;入虾仁用筷子轻轻拨散滑熟随即倒入漏勺沥油

        步骤8锅内留油下入豌豆加盐炒一下随即倒入滑熟的虾仁葱段再?#35759;?#27713;倒入锅内加进胡椒粉和香油翻炒几下装放盘内即成

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