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        清炒苦瓜的做法

        发布时间:2011-09-28 编辑:丽丽
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        材料

        主料苦瓜3根小葱2根调料盐1/2匙味精1/2匙糖3匙麻油1/3匙

        做法

        1先将苦瓜洗净纵向一剖为二形成两根半圆柱形

        2将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上注意此时用刀将它切成一片一片时一定要斜切越斜越好以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上

        3小葱切成段放入油锅内爆香下入苦瓜迅速翻炒与此同时加入盐糖约炒1分钟后加入味精翻炒半分种熄火淋上少量麻油即可装盘

        提示1青炒蔬菜油要多一些火要旺炒出来的菜才好吃2苦瓜斜着切将其肉露出糖味才能充分渗透进苦瓜肉中中和苦味3炒这道菜一是糖要多放那苦瓜不苦盐中带甜的滋味才叫好4清炒苦瓜火候一定要掌握好一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟苦瓜生一点才好吃一般七分熟的碧绿色最好如果闷得太酥就没有清脆的感觉了味道也较之苦了一点儿

        清炒苦瓜

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