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        清汤牛丸的做法

        发布时间:2012-10-12 编辑:丽丽
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        主料牛肉(肥瘦)500克

        辅料淀粉(蚕豆)10克

        调料盐4克味精3克胡椒粉1克碱1克姜汁5克小葱5克猪油炼制5克

        肉丸爽脆汤味清鲜

        ?#35889;?#26041;法

        1将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上捶成细泥再用刀细剁约5分钟放入盆中

        2牛肉泥内加精盐味精干淀粉姜汁纯碱和清水125毫升拌挞至起胶质挤成丸子每个丸子约重15克浸入冷水盆中捞起

        3烧沸水锅把牛肉丸放入用小火滚氽约15分钟至牛肉丸浮出水面便熟捞起放入汤窝内

        4中火烧炒锅下清汤250毫升精盐烧至微沸撇去汤面浮沫加猪油味精葱花倒入汤窝内撒上胡椒粉便成

        挤好的丸子浸入入冷水盆中冷天约浸15分钟热天约浸5分钟

        清汤牛丸

        小帖士-健康提示

        此菜为传统菜品四季皆宜

        小帖士-食物相克

        淀粉(蚕豆)蚕豆不宜与田螺同食

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