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        腐皮虾包的做法

        发布时间:2012-09-10 编辑:丽丽
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        主料鲜虾仁400克肥膘肉50克熟火腿25克茨菰50克鲜豌豆75克莲白25克干豆油皮250克蛋清50克豆粉60克料酒10克盐3克胡椒粉2克味精1克白糖10克醋10克椒盐20克清油500克香油20克

        ?#35889;?#26041;法

        色形美观腐皮酥脆馅鲜滑嫩虾味鲜香是佐酒佳品

        鲜虾仁洗净沥干切?#19978;?#31890;肥膘肉火腿去皮茨菰蘑?#26898;?#21035;切?#19978;?#31890;鲜豌豆用开水汆后漂凉去掉外皮蛋清和干豆粉调?#19978;?#31946;把切好的肥膘肉火腿茨?#19969;?#34321;菇豌豆末虾仁一并入碗加盐料酒胡椒粉味精拌匀再加入蛋清糊搅匀成馅心干豆油皮用热纱布盖严回软后切成约8厘米见方的片共切24片将每一片豆油皮平铺在案板上放入馅心包成长方扁形交口处抹上蛋清糊再放入干豆粉内沾满细于豆粉锅置火上下油烧热下虾包炸呈黄色捞起整齐地摆于盘内淋上香油将莲白切丝加糖醋汁拌匀摆于盘的?#27426;ˣ?#21478;配椒盐碟上桌即成

        腐皮虾包

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