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        荔浦扣肉的做法

        发布时间:2011-08-20 编辑:梦梦
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        荔浦扣肉


        类别广东菜   补虚养身食谱   青少年食谱   低温环境作业人群食谱

        工艺蒸    口味咸甜味   食用中餐晚餐

        口感此菜鲜香而滑

        主料猪肋条肉五花肉500克    芋头500克

        调料  花椒2克  八角2克  腐乳红20克  老抽30克  白砂糖3克  黄酒20克淀粉(玉米)10克  花生油100克  大蒜白皮2克

         

         

        荔浦扣肉的做法

        1将荔浦芋头切成长方形的片用滚油炸透

        2大蒜切蓉

        3干淀粉放碗内加适?#20811;?#35843;制成湿淀粉备用

        4将猪肉烧去毛刮洗干净放在汤锅里浸至七成熟取出上老抽色用武火滚油炸使其皱皮取起用冷水洗净油腻切成长方形的片

        5将蒜茸南乳花椒八角茴香末老抽糖和已切好的熟肉拌匀然后?#40644;?#33419;头?#40644;?#32905;相夹起来排放在大碗内再入笼蒸熟

        6将已蒸熟的扣肉倒出原汁覆盖在碟中

        7用武火烧锅放入原汁加二汤175克老抽湿淀粉打芡淋在扣肉上便成

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