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        鱼烧豆腐的做法

        发布时间:2012-07-15 编辑:丽丽
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        主料塘鳢鱼750克豆腐(南)500克

        辅料冬笋50克香菇干5克淀粉(蚕豆)13克

        调料甜面酱10克酱油50克味精2克胡椒粉1克小葱15克黄酒25克猪油炼制40克

        1将塘鳢鱼去鳞鳃内脏剖洗干净切除鱼嘴和鳍斩齐鱼尾在背肉的两面各斜剞2刀

        2豆腐切成长15厘米宽1厘米厚03厘米的块在沸水锅中焯二下去掉豆腐腥味沥干水

        3熟笋切成长4厘米宽2厘米的薄片

        4水发香菇大的对切开

        5炒锅置旺火下入熟猪油烧至七成热把鱼排齐落锅两面稍剪加入黄酒酱油甜面酱清汤250毫升随即把豆腐放入锅的一边放入笋片冬菇盖上锅盖用中火烧透

        6再放入味精旋转几下炒锅用调稀的湿淀粉勾芡加葱段淋上熟猪油15克起锅

        7盛盘时将一少半的豆腐垫底鱼?#26898;?#22312;豆腐上然后将余下的豆腐盖在鱼上撒上胡椒粉即成

        鱼烧豆腐

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