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        金银蹄的做法

        发布时间:2012-09-01 编辑:丽丽
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        主料猪蹄膀750克火踵250克绿蔬菜50克葱2条绍酒10克精盐2克味精1克姜1块

        特点色泽红润肉质酥糯鲜咸浓香汁稠味醇是冬令菜肴佳品

        ?#35889;?#26041;法

        1将火踵猪蹄膀刮净汆毛放在沸水中煮3分钟取出洗净

        2取砂锅一只用蒸架垫底放入火踵加入绍酒下清水1000克先置旺火上烧沸再移微火上炖待火踵成熟?#20445;?#23558;猪蹄膀放入加葱姜至七成熟?#20445;?#21435;掉葱姜捞出火踵剔去骨再放入锅中烧10分钟取出冷却后对剖开横切成约1厘米的片放入盆中压实上笼蒸?#36136;?#24453;用

        3待猪蹄膀煮至酥糟?#20445;?#22312;汤汁中加入盐味精出锅盛入荷叶碗中?#33655;咸?#29087;的绿蔬菜盖上火踵片即成

        金银蹄

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