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        春卷的做法

        发布时间:2012-07-15 编辑:丽丽
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        主料小麦面粉500克猪里脊肉250克白菜1000克

        辅料淀粉(蚕豆)50克

        调料白砂糖5克味精5克黄酒10克盐10克猪油炼制30克菜籽油100克

        特点色金黄香而松脆肉馅鲜嫩甜馅味美

        1面粉加细盐少许逐渐加冷水350毫升揉成有韧性的面浆

        2用平底锅或用特制的铁板放到小火上烧热先用油布在锅中揩一遍

        3右手抓起一块面浆在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮烘干后揭下即成春饼皮

        4摊好的春饼皮迭放在?#40644;保?#38754;上宜盖以潮湿的毛巾以防皮子干裂发脆

        5猪里脊肉洗净切成细丝

        6白菜去老帮取其嫩心洗净切成丝

        7炒锅置旺火上下猪油放入肉丝略煸加入黄酒糖放入菜丝加盐及少量汤水烧至菜酥熟加味精用湿淀粉?#26149;?#33441;出锅晾?#21246;?#29992;

        8将肉丝馅分成5份每份包10只

        9将春饼皮子逐张摊开放上1小份馅料折拢一边再两边包折拢包卷成长约8厘米阔约3厘米的扁圆形的小包用面糊封口

        10锅置旺火上下菜油至七成热?#20445;?#23558;包好的春卷放入油锅炸至金黄色捞起装盆即成

        春卷

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