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        鱼香茄条的做法

        发布时间:2012-03-31 编辑:丽丽
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        主料长茄子300克鸡蛋3个优质淀粉100克

        辅料葱姜蒜末共50克绍酒1汤匙糖1汤匙泡辣椒50克豆瓣酱1汤匙酱油1茶匙醋1汤匙盐鸡粉适量

        特点柔软润香鲜咸适宜

        ?#35889;?#26041;法

        1将茄子去皮去两头切成2厘米宽5厘米长的条鸡蛋与干淀粉调成糊泡辣椒剁成茸

        2炒锅上火将油烧至五成热将茄条逐一裹上蛋糊后投入锅内炸至定型边炸边捞炸完为止重新将锅内油烧至七成热将茄条放入锅内再炸一次待茄条皮酥呈金黄色?#20445;?#25438;出滤干油待用

        3锅内放油放泡辣椒茸炒香至油呈红色投入葱姜蒜末炒香勾入少许水加鸡粉酱油糖醋盐勾成鱼香味用水淀粉勾芡后起锅将汁淋在茄条上即可

        提示请酌情放盐以免太咸烧茄子要熟烂而不失其形

        鱼香茄条

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