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        浙式糖醋里脊的做法

        发布时间:2012-03-16 编辑:丽丽
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        主料猪里脊肉300克

        辅料小麦面粉10克淀粉(蚕豆)20克

        调料小葱5克白砂糖25克香油10克黄酒15克菜籽油30克醋25克盐3克

        ?#35889;?#26041;法

        1猪里脊肉用平刀片切成05厘米厚的片并用刀轻轻排剁几下然后改刀切成“骨牌”块

        2将“骨牌”块放在碗中加黄酒5克和精盐腌渍入味用湿淀粉25克和面粉拌匀

        3把酱油白糖黄酒10克醋湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁

        4炒锅置中火下入熟猪油烧至六成热将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内炸约1分钟捞出

        5待油温回升至七成热?#20445;?#23558;全部里脊肉倒入炒锅复炸一次用漏勺捞出沥去油

        6原炒锅留底油10克投入葱段煸出香味随即将炸过的猪里脊肉落锅烹入糖醋汁颠翻炒锅淋上芝麻油出锅装盘

        浙式糖醋里脊

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