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        龙鱼的做法

        发布时间:2012-03-16 编辑:丽丽
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        主料大草鱼l条(约重1750克)午餐肉10克萝卜50克蛋黄糕20克黄瓜皮10克大蒜头50克葱茸50克姜茸50克番茄沙司250克白糖150克白醋50克湿淀粉50克干淀粉750克(实耗300克)色拉油2500克(实耗250克)绍酒15克精盐5克清汤250克

        ?#35889;?#26041;法

        1草鱼宰杀洗净斩下头尾卸下2片鱼肉皮朝下放砧板上剞上斜十字花刀同头尾?#40644;?#29992;葱末姜末精盐绍酒腌渍10分钟后取出沥出水份拍上干淀粉待用

        2将午餐肉萝卜蛋黄糕黄瓜皮分别雕成龙的鼻子眉毛眼圈待用

        3炒锅置火上下油2500克烧至八成热将鱼头尾炸制成熟?#40857;?#22836;装上鼻子眉毛眼圈龙须将?#40857;?#22836;?#40857;卜?#21035;装于盘的两头

        4锅中留少许油烧热放入葱末姜末蒜茸煸出香味调入番茄沙司清汤白糖白醋待水沸后用湿淀粉勾英冲入热油搅匀浇在炸好的鱼身上即成沥去油放于柠檬的两边各排列5支另取炒锅l久加入色拉油500克加热至四成热倒入上浆好的龙虾肉用筷子划开倒入芹菜梗胡萝卜至熟捞出锅中留少许油加入上汤精盐味精姜片用湿淀粉勾芡倒入龙虾肉颠锅翻匀再加入夏威夷果再翻匀装入西兰花中央即成

        龙鱼

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