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        干煸红烧肉的做法

        发布时间:2011-12-20 编辑:静子
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          主料带皮五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖

          调料老抽、生抽

          ?#35889;?#26041;法

          1。五花肉不可切太小因为肉熟了会缩切太小的话一煎就没什么内容了。2-3cm合适不可小于2cm。

          2。五花肉先用凉水加料酒浸泡可去腥。

          3。煎肉时不用放油直接放入肉小火煎会出一些油这要看五花肉的?#36866;?#31243;度。出油太多的话可倒出一些留做它用。这样做出的红烧肉不腻。但煎至时间一定不要太长若时间太长把肉里的油都煎出肉再怎么炖也不好吃了。

          4。传统用糖炒色。但糖炒色不易把握火候用老抽上色更加方便。倒入开水之前放几块冰糖北方人不喜甜不要放太多。老抽的多少决定颜色的深?#24120;?#30475;自?#21512;不丁?#29983;抽调?#19969;?/p>

          5。开水要一次加足量至少炖1小时。最后要大火收汁至汤汁浓稠包裹住每块肉这样味道更加好。

        干煸红烧肉

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        楳今11僉5蝕襲催鷹

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