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        川菜回锅肉的做法

        发布时间:2011-08-21 编辑:小广
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        川菜回锅肉

        材料

        肉泡姜泡海椒豆瓣甜酱味精盐蒜苗

        做法

        1先让大家看看主要的原料

        2爆肉的一个要领要置锅就是把锅烧热越热越好主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅

        3爆肉在爆之前可以加点色拉油进去我今天买的肉有点偏瘦没得好多油的加点油更容易爆出油来

        4肉爆好后起锅锅内留油改小火煸炒泡姜泡海椒豆瓣用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡让他的香味与味道都出来就行了

        5佐料炒好后肉回锅回锅肉嘛当然要多回几次锅了这时再加甜酱上色当然加甜酱也是提味的一个关键跟加糖是一个道理怎么样这时有颜色了

        6加味精少许这时肉基本已经炒好了如果大家觉得差点味道还可以再加点盐

        7放入蒜苗再加火小炒一下注意不要把蒜苗炒死了炒生点更香 

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