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        巫山烤鱼的做法

        发布时间:2012-02-16 编辑:小青菜
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        烤鱼材料

        草鱼1条鲤鱼等其它鱼也可以香芹菜50克青笋1根藕1根香菇干豆腐皮配菜可以根据自己的喜好胡萝卜萝卜鸭血土豆等都行

        姜20克大蒜100克干辣椒100克花椒15克郫县豆瓣3大匙酱油1大匙15ml盐适量糖1茶匙5克鸡精少许鲜汤250ml油

        腌鱼调料?#23567;?#23004;片盐料酒花椒面孜然粉酱油油

        烤鱼做法

        1将宰杀干净的新鲜草鱼洗净剪去鱼鳍用刀在鱼身两侧开花刀然后沿鱼骨将鱼部分分开使鱼分成两半鱼背相连前面这些步骤在买鱼的时候可以让店家帮你处理用?#23567;?#23004;片1勺5ml料酒和1茶匙5克的盐抹匀鱼身腌制20分钟

        2将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘垫上葱段和姜片鱼身刷上油和酱油撒上辣椒面花椒面孜然粉放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟中间可以取出再刷一次酱油和油

        3姜切姜末蒜切成大块芹菜去老叶洗净切段青笋以及藕片去皮切厚片香菇洗净分瓣豆腐皮切宽条

        4炒锅内放入油烧至5成热放入姜末蒜瓣炒香放入郫县豆瓣辣椒花椒炒香

        5加入鲜汤白水也可烧开加酱油盐糖鸡精调?#19969;?/p>

        巫山烤鱼

        6加入青笋和香芹菜等配菜同煮断生后关火

        7将炒好的调料以及配菜?#39290;?#22312;烤好的鱼身上

        8将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟

        9炒锅洗净烧热放入2大匙30ml的油烧至5成热放入适量干辣椒花椒炒香注意花椒和辣椒不要糊了趁热浇在烤好的鱼身上用香菜装饰烤鱼即可上桌

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