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        冷冻鲍鱼的家常做法

        发布时间:2016-05-02 编辑:小青菜
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        冷冻鲍鱼虽然没有鲜鲍鱼那么好冷冻鲍鱼和鲜鲍鱼的做法是差不多的只要对冷冻鲍鱼处的正确鲍鱼鲜美味依然有的下面小编辑先教大家怎么处理冷冻鲍和冷冻鲍鱼的家常做法

        解冻方法

        1给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中任其自然地慢慢化开记住千万不要用热水或温水否则就不鲜了

        2把解冻好的鲍鱼刷洗干净然后把壳与肉分离开肠子去掉不要壳洗净肉用细盐搓洗干净再用清水冲洗干净

        3用刀面在鲍鱼肉两面拍打让肉质自然松软

        家常做法一

        材料鲍鱼肉90g青红椒各40g油1大勺盐1/8小勺白胡椒粉1丁点现磨白胡椒粉1丁点

        方法步骤

        1鲍鱼取肉存壳(方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤)开水焯烫备用

        2青红椒切丁鲍鱼肉切丁

        3坐锅热油至8分热加入鲍鱼丁翻炒1分钟

        4加入青红椒翻炒约半分钟后调入盐白胡椒粉再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内撒上现磨白胡椒粉即可

        小诀窍

        1这是一道爆炒菜为保持鲍丁鲜嫩所以大火快炒不能炒制太长时间

        2最后再撒入现磨胡椒粉芳香浓郁

        3其他鲍鱼做法有花旗参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴补养美味汤面

        家常做法二

        材料

        冻鲍鱼大蒜红椒葱花料酒10毫升生抽10毫升鸡精少许?#21442;?#27833;适量

        方法步骤

        1用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来去掉里面黑色的沙包再将鲍鱼壳内外刷洗干净

        2将鲍鱼肉冲洗净用?#23545;?#40077;鱼肉面上交错打?#40092;只?#20992;然后把鲍鱼肉摆放回壳中

        3红椒和葱花切碎备用大蒜切成末

        4取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出

        5将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合调入料酒生抽鸡精和一小?#23376;?#28151;合即成蒜蓉汁

        6将鲍鱼摆入盘中再上面放入调好的蒜蓉汁水开后上锅蒸5分钟后取出在上面撒上红椒碎和葱花淋入热油即可

        家常做法三

        材料

        冻鲍鱼肋排生姜大葱蒜桂皮八角老抽料酒糖香油

        方法步骤

        1冻鲍鱼处理好后鲍鱼肉上打上花刀

        2排骨冲洗干净冷水下锅煮开后撇去浮沫

        3生姜切丝大葱切块

        4起锅放油爆香姜大葱蒜瓣加入排骨翻炒至微焦

        5加入鲍鱼肉倒入适量料酒老抽糖炒匀

        6倒入没过排骨量的开水加入八角和少许桂皮转入高压锅中大火烧开上气20分钟

        7然后转回炒锅中大火收汁淋香油调味即可

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