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        自制肉丸又弹又脆又好吃

        发布时间:2018-11-06 编辑:小宽
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        制作好吃又有弹性的肉丸说实话还是有难度的食材的把握肉馅的处理下锅出锅时机这三点非常重要成败在于细节平时要多练习多摸索

        1要选择带点肥的肉全瘦肉会让丸子口感比较柴没有那种咬一口弹牙而又满口香的口感三分肥七分瘦是最好的比例?#27604;?#36825;个可以根据经验来差不多就行了

        2肉馅必须先调?#19969;?#35201;先加盐适?#21487;?#25277;然后按一个?#36739;?#25605;打上劲感觉肉馅有粘性了再加适量蛋清淀粉花椒水继续?#21653;?#25605;打花椒水要分次加入一次不要太多等搅打上劲了继续加一点加两三次就可以了

        3锅里水开始冒出小气泡时下锅大概六七十度左右这样煮出来的丸子鲜嫩弹牙不要等水开了再下丸子丸?#21448;?#28982;受热会使肉变柴

        不要煮太久现在的猪肉都很嫩很容易熟丸子全部浮起的时候基本就熟了滴上香油撒上香菜就可以出锅了

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