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        做肠粉的米浆怎么配

        发布时间:2019-02-16 编辑:飘逸
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        肠粉其实现在有专用的米粉那个就比较简单了直接用水兑开就能做但是成本代价比较高如果是自制的米浆那么成本就低很多这个里面关系到肠粉的米的选择要用指定的米口感才更好还有就是加水的比例稀稠也影响肠粉的透亮度和口感

        肠粉米浆的详细配方及比例

        1将阵年早稻米500克即1斤和清水600克混合泡三个小时以上目的是使老包米吸收水分磨出来的米浆更细腻

        2将等量的老包米和清水磨注意出浆的速度要均匀要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量

        3将小麦生粉50克勾兑适量清水和步骤2的米浆勾兑均匀

        4冲生熟浆生浆与熟浆的比例为101左右加入精盐

        5抽屉里先?#31995;?#33457;生油然后将适量的生熟浆?#31995;?#25277;屉里面均匀摊开可?#23454;?#28155;加碎肉或鸡蛋等其厚度在2.5毫米左右为佳旺火蒸约1分钟左右用肠粉专用铲?#24433;?#32928;粉从前到后或者从后到前起屉

        做肠粉的米浆怎么配

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