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        炸熘松花蛋的做法

        发布时间:03-26 编辑:丽丽

          主料:松花蛋(鸭蛋)250克

          辅料:淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉30克

          调料:醋15克,花生油50克,味精3克,姜10克,酱油15克,香油3克,小葱10克,料酒5克,盐3克

          特点:焦酥干香,酸甜细腻,口感舒适。

          ?#35889;?#26041;法:

          1、松花蛋上屉蒸十分钟,取出剥去蛋皮;

          2、把松花蛋切成桔瓣块,裹上湿淀粉,再?#21507;?#38754;粉,放在盘内待用;

          3、清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁;

          4、炒锅放入花生油,烧至六成热,把?#21507;?#38754;粉的松花蛋块推入油锅内,用手勺轻轻推动,炸2分钟至外皮发黄?#20445;?#25438;出滤去油;

          5、炒锅底油烧热后,投入葱姜丝炒出香味后,烹入兑好的汁,再放入炸好的松花蛋块,颠翻几下,淋入香油即成。

        炸熘松花蛋

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